top of page

Evde Ekşi Mayalı Tam Buğday Ekmeği Yapımı: Adım Adım Rehber

  • Yazarın fotoğrafı: Ekşi Maya Kursu
    Ekşi Maya Kursu
  • 9 Eyl 2023
  • 2 dakikada okunur

Evde ekşi mayalı tam buğday ekmeği yapmak, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Bu rehberde, adım adım ekmeğinizi nasıl hazırlayacağınızı göstereceğiz. Ekmeğinizin kokusu mutfak dolaplarından tüm eve yayılacak ve ailenizi ve misafirlerinizi büyüleyeceksiniz.

Malzemeler:

  1. 1 su bardağı ekşi maya (sourdough)

  2. 2 su bardağı tam buğday unu

  3. 2 su bardağı beyaz un

  4. 1.5 su bardağı ılık su

  5. 2 tatlı kaşığı tuz

Adım 1: Ekşi Maya Hazırlığı

Ekşi maya, ekmeğinizi fermente edecek olan ana bileşendir. Eğer hazır ekşi mayanız yoksa, kendi ekşi mayanızı hazırlamak için:

  • Bir kavanoza 1 su bardağı un ve 1 su bardağı suyu karıştırın.

  • Kavanozu hava almasını engellemek için hafifçe kapalı bırakın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin.

  • 24 saat sonra, karışıma başka bir su bardağı un ve su ekleyin ve tekrar 24 saat bekletin.

  • Bu işlemi ekşi mayanız kabarmaya ve köpürmeye başlayana kadar tekrarlayın (genellikle 5-7 gün sürer).

Adım 2: Hamurun Hazırlanması

Ekşi mayanız hazır olduğunda, hamuru yapmaya başlayabilirsiniz:

  1. Bir karıştırma kabında, 1 su bardağı ekşi mayayı ve ılık suyu karıştırın.

  2. Üzerine tam buğday ununu ve beyaz unu ekleyin.

  3. Tuz ekleyin ve karıştırın.

  4. Karışımı bir hamur haline getirmek için bir tahta kaşık veya spatula kullanarak yoğurun.

  5. Hamuru bir kapaklı bir kaba alın ve üzerini streç filmle kapatın.

  6. Hamuru oda sıcaklığında 12-24 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi artmalı ve kabarcıklar oluşmalıdır.

Adım 3: Ekmeğin Şekillendirilmesi

  1. Mayalanmış hamuru unlanmış bir tezgaha alın.

  2. Hamuru katlayarak ve şekil vererek sıkıştırın ve yuvarlayın.

  3. Elde ettiğiniz hamuru bir banneton veya unlanmış bir kaba alın ve tekrar üzerini streç filmle kapatın.

  4. Hamuru tekrar 2-4 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süreçte hamurun hacmi daha da artmalıdır.

Adım 4: Fırın Hazırlığı ve Pişirme

  1. Fırınınızı 220°C'ye (428°F) ısıtın ve içine bir tencere veya döküm tava koyun.

  2. Hamuru banneton veya kabından dikkatlice çıkarın ve ters çevirerek tencereye yerleştirin.

  3. Tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika boyunca kapalı bir şekilde pişirin.

  4. Kapaklı pişirme süresi bittiğinde, tencerenin kapağını açın ve ekmeği 20-30 dakika daha açık kapağın altın rengini alana kadar pişirin.

  5. Fırından çıkardığınız ekmeği tel bir rafa alarak soğumasını bekleyin.

Artık ev yapımı ekşi mayalı tam buğday ekmeğiniz hazır! Lezzetini ve yapımının keyfini çıkarın. Bu adım adım rehberi kullanarak, harika bir ekmeği kolayca yapabilirsiniz. Afiyet olsun!



 
 
 

コメント


©2023 Dinç Eğitim Danışmanlık Ltd. Şti. Tüm Hakları Saklıdır.

mk.webp

Adres: Osmanağa mah. Nüzhetefendi sk. No: 13/A Kadıköy / İSTANBUL

Tel: +90 552 636 53 03

E-Posta: info@chefibrahimdinc.com

44.webp
bottom of page